Verwerkingsindustrie

Alvorens een visserijproduct wordt verhandeld, wordt het vaak eerst op de ene of andere manier gemanipuleerd, bereid of verwerkt. Mogelijkheden van bewerking zijn snijden, fileren, zouten, drogen, roken, koken, invriezen of inblikken.

De Europese visverwerkende sector geeft werk aan zeer veel mensen in de Unie. Dit geldt vooral voor van de visserij afhankelijke regio’s. In de hele Unie zijn meer dan 135.000 mensen in de sector werkzaam, en velen van hen in bedrijven met 20 werknemers of minder.

Aquacultuur en visverwerking zijn beide groeiende bedrijfstakken in de Europese Unie. Niet alleen zijn ze voor de Europese consumenten belangrijke bronnen van visserijproducten, maar zij verschaffen ook veel werkgelegenheid in van de visserij afhankelijke gebieden.

Aquacultuur is de kweek of teelt van aquatische organismen zoals vis, weekdieren, schaaldieren en waterplanten. De aquacultuurindustrie van de uitgebreide Unie (EU-27) produceert in totaal 1,3 miljoen ton visserijproducten per jaar, met een waarde van ongeveer €3 miljard.

Dit is goed voor ongeveer een derde van de totale waarde van de communautaire visserijproductie en ongeveer een vijfde van haar volume.

In sommige lidstaten is de waarde van de gekweekte visserijproducten groter dan die van de aangelande producten en in andere maakt de aquacultuur een belangrijk deel van de totale productie uit.

Voorbeelden van verwerkte visserijproducten zijn kant-en-klare maaltijden, ingeblikte, verse, gekoelde, ingevroren, gerookte en gedroogde vis, schaal- en weekdieren.

De waarde van de productie van de verwerkende industrie is duidelijk hoger dan die van aanlandingen én aquacultuur. 

In de visvoerproductie zijn enkele spelers dominant, zoals het Nederlands/Noorse Skretting/Nutreco met ca 40% marktaandeel wereldwijd in zalmvoer.